番茄是我们平时经常吃的蔬菜，那么番茄在留种子的时候为什么要发酵呢?下面我们就来了解一下。
如果番茄没有发酵，种子就不够饱满，种子也不够成熟，所以剩下的种子就没有处于最佳状态。未经发酵处理的番茄是半固态的。经过发酵，番茄此时是半液体。只需用水清洗种子，既方便又不损坏种子。
番茄要怎么留种子选株:在田间选择生长良好、个头大的果实，等到成熟后，用水洗净晾干备用。
选穗:在之前选择的单株上，当番茄第2-3穗完全成熟时，将其摘下来放置2-3天，使其完全成熟。
挖籽:将果实切开，取出果肉，放入器具内。
发酵:盖上器皿，在室内放置2-3天，让它们自然发酵。当种子液表面出现白色膜且种子易于与肉质黏液分离时，发酵完成。
淘洗:放入与种子溶液相同的水，搅拌均匀，种子下沉。此时将浮在顶部的浆去除，重复2-3次。
保存:将种子晾干，装入袋中保存。
