甜菜根就是我们平常所说的红头菜、火焰菜，它通体呈红紫色，外形看起来像我们平常吃的萝卜和红薯的结合体，虽然它一种蔬菜，却是制作白砂糖的主要原料。甜菜根最早是由阿拉伯传入中国，经过一千多年的历史，现在已经成为了民众餐桌上常见的菜肴。但是由于甜菜根有生长局限，我国比较温暖的地方几乎不生产，使得大家想吃却吃不到，但其实购买甜菜根的渠道有很多。
甜菜根哪里有卖甜菜根在低温环境下生长会比较好，糖分含量会比较高，因此在我国南方不常见，但北方的菜市场和超市里基本都有卖。生活在南方的同学如果在超市和菜市场卖不到的话，可以先去网上看一下，一般买的量比较多的话，价格也不是很贵。
实体店的话建议大家去全国连锁的果蔬商店找一找，一般这种商店种类比较齐全。再有就是现在有很多果蔬代理商，大家同样可以通过这种方式买到很好甜菜根。
另外，大家在购买甜菜根的时候也是有一些技巧的，掌握了这些技巧，可以挑到更优质的甜菜根。
甜菜根的选购和储藏甜菜根不用选购体型太大的，根部直径5～6公分左右最好，要选外形比较圆的，没有太多凹凸不平最好，如果表皮破损或者摸上去手感有些发软，说明已经不新鲜了，不宜购买。
甜菜根最好带叶子用保鲜袋装起来再放进冰箱里保存，这样大概可以保存三天左右，如果冷藏的话大概可以保存两到三周，但是建议大家新鲜蔬菜还是尽快食用，否则口感和味道可能没有冷藏前那么好了。
