中国菜市场和饭店很少见到洋蓟的踪影，在欧美却是家喻户晓的食材，介于豌豆和芦笋的清甜味道让占据了上半年地中海菜式中的主流位置，它的口感和营养价值，有人把它喻为西方的“大闸蟹”。下面具体来了解一下：长得像莲花灯一样，洋蓟的种植前景怎么样？

美国加州洋蓟农场

但是，洋蓟对土壤和气候条件要求较高，需要肥沃、微碱性且排水好的土壤，和亚热带无霜气候，全球适合种植的地区较少，目前主要在意大利那不勒斯、法国、西班牙、美国加利福利亚州等地，秘鲁和南非也有少量种植，总面积不超过150万亩。

我国主要种植区域在云南玉溪易门县、湖南常德西洞庭、浙江、广西等地，总面积不超过5万亩。

有数据显示，欧美稳定的市场需求在230余万吨，折合种植面积230余万亩，关键是中国这个巨大的消费市场尚未启动，因此有预测近10年内，全球消费市场需求将扩大到330万吨。

洋蓟种植提示：

1、这是一种菊科菜蓟属植物，收获期在一个月以上，每次收割后会在几天后发出新枝，长出新朝鲜蓟。

2、它是多年生植物，最多可以收获5年。

3、洋蓟的间作植物最好是豌豆（能固氮），向日葵、龙蒿、白菜也适合。有关种植技术问题，可到云种养APP咨询，专家一对一免费解答。

4、每亩种植600-700株，国际上亩产食用花蕾在1000公斤左右，我国估计在800公斤。

洋蓟很大，如果空间有限最好不要种植其它作物

5、种植劳动强度小，用工少，病虫害较少、又避开了农忙时节，但收获时需要手工采收。

6、洋蓟属于高投入、高产出、高技术的种植品种，目前也几乎全部出口，所以政府或基地引进时要合理控制规模和配套加工设施。

7、可开发的深加工产品有洋蓟茶、饮料、泡腾片、洋蓟素速溶粉、洋蓟泡菜、花蕊茶、洋蓟罐头、调味酱等。

6、外国购物网站显示，100粒洋蓟种子售价9美元，农场直卖一颗洋蓟3美元。

7、洋蓟种植失败的两个原因是夏季干旱和冬季土壤淹水，所以种植地块要保持蓄水和排水的能力。

8、洋蓟收获要及时，一旦花苞打开就不能食用，只能作为观赏植物或做其它用。

栽培技术

种苗繁殖

1、分株繁殖

选择生长健壮的成年植株，在10月上中旬挖出，将有5片叶以上的大分蘖苗切下，在1.5m深的沟中假植，上面覆盖土和草帘保温，保持沟内温度2--3℃，第2年春季定植。长江以南温暖地区可以秋季直接定植，要注意每株带有一定数量的根系。5片叶以下的小苗切下栽在日光温室的苗床中，株、行距为15cmx15cm，及时中耕和浇水追肥，保持室温15--20℃，夜间10℃左右，待来年春季长至5片叶以上时定植。

2、播种育苗

朝鲜蓟春秋可育苗播种。春季在3月中下旬播种，秋季在9月中旬播种，667平方米大田用种600--800粒，因种皮厚且坚硬，先将种子在55℃温水中浸30min(分钟)，要不停用木棍搅动种子，当水降至常温后再浸12--16h(小时)，捞出用清水冲洗后再用湿棉布包好，放至20℃左右条件下催芽，待种子露白后播种。用72孔塑料穴盘或6cmx6cm的营养钵育苗，以草炭和蛭石为基质。苗期温度18--20℃，尽量少浇水，2片叶以后适当追肥和叶面喷肥。苗龄40--45d(天)，有5--7片真叶时即可定植。用种子繁殖的幼苗性状可能与母本不同。

生长环境

喜冬暖夏凉的气候条件，种子发芽适温20℃左右，植株生长最适温度13--20℃，高于34℃生长受抑制，低于3℃停止生长，能耐-2℃暂时低温，低于-7℃茎叶凋萎。花蕾形成期适温16--24℃；适宜疏松、肥沃、排水良好的壤土或轻壤土种植。需肥量较多，宜氮、磷、钾与微量元素配合施用；抽花茎现蕾期为水分临界期，不能缺水，整个生长周期均不耐涝，不能浇水过多，雨后畦沟积水易引起烂根；要求较强的光照条件，尤其在抽生花茎时期，阳光充足能形成宽大肥厚的叶片，花茎粗壮数量多，花蕾就多。

整地定植

选排灌条件良好的地块种植，667平方米施用腐熟细碎有机肥3000kg以上，耕深25m以上，平整后按1--1．5m的间距做成50cm宽，20cm高的小高畦，上铺地膜。春季10cm地温稳定在12℃以上时方可定植，每畦栽1行，株距80--100cm，667平方米栽500--700株，栽植深度20cm左右，栽后及时浇水。

主要价值

药用价值

洋蓟营养丰富，在每100克可食部位中，含水80.5克，脂肪0.2克，蛋白质2.8克，糖类9.9克，维生素A160mg，维生素C8mg，钙51毫克，磷69毫克、铁1.5毫克，还有对人类有益的菜蓟素，天门冬酰胺以及黄酮类化合物等。在洋蓟所含有的疗效成份中，以洋葡酸最令人熟知，它是一种由桂酸的衍生物。

洋蓟酸能够：提高肝脏的活力促进排除肝脏中的毒素（如消化蛋白质所产生的氨）促进肝脏细胞的再生增进胆汁的分泌和脂肪的消化（调节体内的胆固醇）洋蓟所含有的其他疗效成份有：类黄酮苦味素这些疗效物质都有辅助洋蓟酸保护肝脏和促进肝脏排毒的功能。而黄酮类化合物具有有益的生理效应。对恶性细胞有相当功效。对血管紫癜有缓解作用。常食洋蓟有治疗慢性肝炎、降低胆醇以及治疗消化不良，改善胃肠功能、增加胆汁分泌和缓解便秘、腹泻、恶心、呕吐等的功效，刺激胆汁的分泌，有防止动脉硬化、保护心血的功能。

食用价值

洋蓟未成熟头状花序的肉质部分是美味的菜肴。可作为观赏蔬菜，芳香蔬菜，调味蔬菜，保健蔬菜，亦可新鲜生吃，其味清甘鲜润，也可作火锅烫等。其口感类似鲜笋与蘑菇之间，有核桃仁的香味，相当可口。具有消渴解酒之功效。

洋蓟较小的花头通常最嫩，经烹调浇调味汁食用或做沙拉或开胃菜，罐头；还可配以精肉、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味配料清炒，味道鲜嫩爽口；亦可作汤料配以家禽肉类炖、煲，营养丰富，清肝明目，健身养颜。女士食用有助于保护肌肤，颜面润泽。

洋蓟花球除花蕾内花苞可直接生、熟食用外，其花蕾外包的花瓣也可充分加以利用，剥下的外围粗纤维花瓣可晒干直接泡酒服用，亦可制成蓟茶泡水饮之，其味带有特殊花类清香，口感清爽，甘味持久，是一种独特而别有花味的“菜蓟茶”。

叶也可煮食或凉拌。

白煮洋蓟

1 洋蓟一只。用厨房纸擦一擦。准备一盆水，里面放入鲜柠檬片。

2 把儿切掉，将外边的一些老叶片掰掉，用剪刀把叶片上的尖刺剪掉。

3 一切两半，立刻用切开的柠檬擦擦，防止氧化变色。

4 用勺子将有毛毛的部分挖去，浸在放了柠檬的清水里，5-10分钟。

5 锅内烧热水，水滚以后放洋蓟进去煮。个头小的煮15-20分钟即可，个头大的需要煮半小时。

6 橄榄油、意大利红酒醋、盐和黑胡椒调成蘸汁，配煮好的洋蓟吃。