木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。

干木耳怎么泡?

如果实在时间上有点着急，我们还可以准备一个密封盒，一杯冷水。然后将黑木耳放入密封盒内，倒入适量冷水，水量没过黑木耳即可。然后往里面加入适量白糖和面粉，搅拌均匀后合上盖子，用力摇晃3分钟，木耳就泡好了。

干木耳要泡多久?

1.用凉水泡3-4小时，木耳恢复成半透明状即可，这样泡发的木耳不但数量增多，而且质量好。

2.还可以将准备烹制的木耳浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显肥大、松软、味道也更加鲜美。

3.好的木耳重量轻、耳面完整、大小适中、耳面灰褐色，有光亮感，背面暗灰色。

黑木耳在食用之前要用温水浸泡，这些黑木耳在晒干之前一般都是没有进行清洗的，所以最好在泡开之后清洗几次，这样可以去除里面的有毒物质以及有害物质。浸泡的时间不要太久，大概是半个小时就可以了，浸泡太久黑木耳可能会出现发霉的情况，会产生大量的细菌以及病毒，进入身体之后会产生很大的危害，所以浸泡的时间尽量不要太久，如果实在是泡多了，可以将多余的捞出来再晾干，这样不至于出现发霉的情况。

干木耳用热水还是冷水泡?

温水和凉水都可以，温水泡的时间短一些，凉水泡的时间长一些，没有别的差别。 据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍;如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。