马头兰，又名马兰头、鸡儿菜、红梗菜。南方名间又俗称鸡儿肠，四川地区叫做泥鳅串等。马兰头可以食用。科学分析马兰头嫩茎含有丰富的维生素B、尼克酸、胡萝卜素、钾、磷等多种营养成分。有凉血止血，消肿花淤等功效。马头兰竟被人熟知的是可以食用的根茎，有很多关于根茎的做法，比如马头兰炒鸡蛋，凉拌马头兰等。马头兰最为人所知的就是食用价值了，那它有没有观赏价值，会不会开花呢?
马头兰会不会开花马头兰是可以开花的。马头兰可以食用这点很多人都知道，但它的花很少人见过，在开花之前就被采摘食用了，它又名田边菊，花的形状似菊花，经常被当作小雏菊，花开时就如紫色的花海，清新亮丽。马头兰的花小小的，看起来非常惹人喜爱，颜色单一，但是它只能用来观赏，不可以食用哦。马头兰的根茎有食用价值，而花朵具有观赏价值。
马头兰的花虽不能吃，但其嫩茎清香可口，是不可多得的开胃菜。有关马头兰根茎的做法种类繁多，最常见的也最简单的方式就是凉拌，当然，除此之外也有很多其他的做法，方便美味，不妨一起来学一学。
马头兰的做法1、马头兰猪肉水饺
做法：将新鲜猪肉剁成馅，加入花生油，料酒，酱油等备用。马头兰根茎洗净后焯水，注意不要太过，然后切碎，加入鸡蛋液，芝麻，料酒，盐，鸡精等拌匀，然后倒入猪肉馅中。包好水饺后下锅煮熟，即可食用。
2、马头兰煎鸡蛋
做法：将马头兰洗净，切碎，鸡蛋打散，后和马头兰一起拌匀。加入少许盐。将锅中放入花生油，油热后下锅煎熟。
3、马头兰香干春笋
做法：准备香干、马头兰、春笋。将香干和春笋切丁，放入锅中炒熟。然后加入马头兰继续炒。准备酱油、醋、芝麻香油，制成酱汁，浇在马头兰上即可食用。
马头兰是种不太常见的野菜，在长江地区一带常被喜爱采食。花朵清新，嫩茎可口。因为长成天然，功效甚多，是春季的上好开胃小菜，但记得任何有价值的东西都要学会适量取之，不可食用过多哦。
