继对大豆的研究之后，科学家们又把目光转向了亚麻子(油)。这是由于在这不甚起眼的亚麻子中发现了神奇的疗效。下面简单介绍一下目前在欧美、日本等国家非常流行的天然食品——亚麻子。
亚麻是生长于地中海地区的一年生草本植物。它生长在寒冷、干旱的贫脊地区，在我国主要分布于西北的内蒙古、甘肃、宁夏、青海等地，尤以内蒙古清水河地区的品质为佳。亚麻所结之子为亚麻子，其营养价值极高。亚麻子油含有60％的Ω-3月旨肪酸。虽然它不像鱼油那样含有丰富的EPA与DHA，但却含有——大量的α一亚麻酸，可以供人体制造EPA及DHA。亚麻子是我国药典收录的植物药之一。现代研究发现，亚麻子中所含的α一亚麻酸是构成人体组织细胞的重要成分之一。在体内参与磷脂的合成，代谢转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。因其不能自行合成，故只能从人体外摄取，是人体必需的不饱和脂肪酸。这种Q-3脂肪酸最常见的来源是鱼肉，但是亚麻子则是经由蔬菜补充它们的最佳方式。其含量是同份量鱼油的2倍，堪称为“草原鱼油”。经常食用亚麻子(油)可预防和治疗多种疾病。1、具有抗癌作用亚麻子中的木酚素含量很高，可以与睾丸激素、雌激素等结合，阻止这类激素发挥作用，从而抑制癌细胞的增殖。另外，亚麻子中富含Ω-3脂肪酸。这种成分能够影响细胞信号传导以及细胞膜生成，也可以减少细胞的增殖。美国医学专家研究表明，在前列腺癌患者的饮食中添加亚麻子，可以有效抑制前列腺癌细胞的增殖。其他研究也显示，常食亚麻子的男性，前列腺特定抗原的含量较低。这种抗原是前列腺细胞产生的一种蛋白质，目前是检测前列腺癌的标准。它的含量越高，男性患前列腺癌的可能性就越大。研究人员还注意到，单纯低脂饮食似乎没有延缓前列腺癌细胞增殖的作用，但与亚麻子配合使用，却获得了良好的效果．加拿大多伦多大学科学家的最新研究表明，亚麻子有助于治疗乳腺癌。据分析，亚麻子的医疗功效可能来自于其富含的木酚素和多价不饱和脂肪酸。亚麻子中木酚素的含量要比其他植物高出约800倍。这种木酚素是一类具有较弱雌性激素与抗雌性激素双重特性的化合物，它与女性因饮食结构不同引起的雌性激素变化密切相关。有些专家认为，西方低纤维饮食中含木酚素较低，非常容易造成妇女卵巢功能障碍，由此诱发乳腺癌及其他癌症。亚麻子中含丰富的膳食纤维，是哺乳动物木酚素植物前体的主要来源。当人体内木酚素含量增高后，即可有助于治疗乳腺癌。2、预防心血管疾病澳洲雪梨大学的科研人员，让11名健康男性每日服用40克亚麻子油或葵花油，连续23天。结果显示，血小板的EPA在亚麻子受试者中增加2倍以上，而葵花油组则维持不变。同时，EPA对花生四烯酸的比例在亚麻子组有所上升。这个比例值是促血栓素A2生成与血小板凝集潜力的指标(促血栓素会使血管收缩，促进血栓形成，进而可能导致心脏病猝发或中风)。此外，摄取亚麻子油的人，其体内由胶原引起的凝集反应也有所降低。这些数据证明，富含α一亚麻酸的油类能够防止血小板凝聚，继而预防心血管疾病。3、改善机体功能研究发现，每天服用2～6汤勺亚麻子油，6个星期甚至更短时间就可以产生显著效果。例如，补充亚麻子油2小时后，有些抑郁者的情绪得到了改善；连续3天后，精力明显提高；在6～8周的时间里，大多数抑郁病人会睡得很好，精力充沛。长期食用亚麻子，可以改善情绪低落、疲倦、头痛，女性经前症候群，皮肤敏感、皮肤干燥等问题。此外，健身者称亚麻子油补充剂可以增强耐力，帮助他们运动之后更快地恢复体能。亚麻子中的EPA、DHA还有助于脑细胞的形成、生长和发育，对提高青少年智力、保护视力有重要作用。4、抵抗炎症α一亚麻酸可以增强免疫细胞反应，减少体内的发炎现象。其作用机理是改变细胞膜磷脂质的组成，显著减少人们生病或受伤时产生发炎性化合物。研究显示，狼疮病患者每天服用15～45克亚麻子，连续4周，可以改善肾脏功能，促使其血中毒素更稳定地排出体外。因此亚麻子也许可以用来治疗类似狼疮之类的自主免疫性疾病，或一般性过敏反应、银屑病，以及溃疡性结肠炎等炎症反应引起的疾患。此外，已有文章报道，以1．8克及1．4克的剂量补充EPA及α一亚麻酸，对类风湿性关节炎有一定的疗效。5、改善便秘亚麻子所含的纤维能够在肠内吸收水分，促进肠蠕动，降低LDL胆固醇，并能够提高血中的多元不饱和脂肪酸，改善便秘状况。因此，对于经常便秘的朋友，在食物中加入亚麻子或亚麻子膳食纤维是非常有益的。6、预防糖尿病研究显示，亚麻子所含纤维、亚麻木酚素及α一亚麻酸等都有预防糖尿病的功能。科研人员让一些健康志愿者在晚上吃一顿丰富的晚餐，然后在第二天早上分成两组，再分别食用含亚麻子或不含亚麻子的面包。结果显示，食用亚麻子的志愿者比不食用者，体内血糖低了28％。在同一项测试中，让部分志愿者食用亚麻子混合葡萄糖，另一部分志愿者则只食用葡萄糖。两组相比，服用亚麻子的一组志愿者的血糖比另一组低27％。目前，加拿大的科研人员正在研究亚麻子及亚麻子油对患有Ⅱ型糖尿病病人体内血糖控制及胰岛素指标的影响。最后提醒大家：食用完整的亚麻子虽然保持了其含有的纤维质部分，但却不易被人体消化，从而会降低植物雌激素及Ω-3脂肪酸的吸收效果。因此，在食用前最好先将它磨碎或捣碎。如果食用亚麻子油，应该直接淋在食物上，因为加热会降低它的效果。（责任编辑：zxwq）
